까다롭게 엄선한 깨끗하고 신선한 식자재

매일 새벽 시장에서 까다롭게 고른 신선한 식자재를 사용해 음식을 만들어내는데 신선도가 떨어질 경우 사용하지 않고 바로 폐기 할 정도로 좋은재료에 대한 자부심을 가지고 있다.