‘진참치’는 참치의 모든 맛을 느낄 수 있도록 참치 통머리회도 맛볼 수 있다. 

주문 즉시 고객의 테이블에서 직접 손질하고 썰어 내기 때문에 신선도에 대해 걱정 할 필요도 없고 머리를 해체 하는 과정이 이색적이다.

참치 통머리는 크게 네 가지 부위가 횟감으로 제공이 되는데, 써는 방법에 따라 모두 다른 맛을 볼 수 있기 때문에 참치 마니아라면 꼭 맛 봐야 하는 부위이다.