‘진참치’의 대표 메뉴라 할 수 있는 VIP참치는 참치 중에서도 최상급에 해당하는 참다랑어의 뱃살,턱살, 뽈살을 비롯해 눈다랑어 눈근육살·턱속살을 한 번에 맛볼 수 있다.
참다랑어의 경우 냉동을 하면 사용할 수 없다는 단점이 있음에도 불구하고 ‘진참치’는 높은 회전율로 질 좋고 신선한 참다랑어만 내 놓고 있어 일본인 단골 손님도 즐겨 찾고 있다.
